 
 
			關(guān)鍵詞:奶油/黃油/水分
行業(yè):食品/乳制品
AKF-V6加熱攪拌測定黃油中的水分
摘要
黃油是以乳和(或)稀奶油(經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵)為原料,添加或不添加其它原料、食品添加劑和營養(yǎng)強化劑,經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于 80.0%產(chǎn)品。黃油富含豐富的氨基酸、蛋白質(zhì),還富含維生素A等各種維生素和礦物質(zhì)。本試驗采用AKF-V6卡爾費休水分測定儀,通過加熱溶解進樣測定一款黃油樣品中的水分。
儀器配置
●AKF-V6
●HS-2加熱攪拌臺
●全封閉安全滴定池組件
●雙鉑片電極
●高精度計量管(20mL) 試劑配置
●滴定劑:卡爾費休容量法試劑
●滴定度:3.193mg/mL
●溶劑:無水甲醇
測定方法
●卡爾費休反應(yīng)/極化電壓滴定
●使用儀器“吸溶劑”功能向滴定池內(nèi)注入約30ml的溶劑
●使用儀器“打空白”功能滴定至終點,去除滴定池內(nèi)的水分,儀器就緒并保持終點狀態(tài)
●用經(jīng)過干燥處理的微量進樣針精確抽取10μL純水,選擇儀器標(biāo)定功能,將純水注入到滴定池內(nèi)液面以下,開始標(biāo)定
●重復(fù)步驟3,反復(fù)測量3~5次,儀器會保存標(biāo)定結(jié)果并計算平均值作為試劑的滴定度
●稱取一定量樣品加入滴定池中并開始測量
儀器參數(shù)
● 最小滴定體積:3μL
● 最大滴定速度:常規(guī)
● 攪拌速度:適中
● 每滴間隔:1000ms
● 滴定延時:30s
● 終點延時:10s
測試數(shù)據(jù)
● 環(huán)境溫度:25℃ ● 環(huán)境濕度:48% ● 測試時間:2min
| 序號 | 樣品量/g | 終點體積/mL | 測試結(jié)果/% | 平均值/% | 
| 1 | 2.0283 | 0.3206 | 0.0486 | 
 0.0477 | 
| 2 | 1.9574 | 0.3087 | 0.0484 | |
| 3 | 1.9417 | 0.2909 | 0.0460 | 
測試結(jié)果:經(jīng)測試,該黃油樣品水分含量約為0.0477%,配備加熱攪拌臺可以一定程度改善樣品的溶解性。
 
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